통조림 식품을 오래 보관할 수 있는 이유는 무엇입니까?

사실 이것은 잘못된 생각이지만,통조림 식품방부제 없이 긴 보관 수명을 달성하기 위해 엄격한 가공 기술에 의존합니다.

1. 낮은 산소 함량:
배기 가스를 가열하거나 진공 청소기로 청소하거나 질소와 이산화탄소 혼합물을 채우면 식품과 캔의 산소 함량이 크게 감소하고 캔 내 미생물의 잠재적 성장이 정체됩니다.
2.밀봉:
용기 외부의 공기(산소) 또는 미생물이 용기 내부로 통과하는 것을 차단합니다.
3. 고온 살균:
고온 살균은 열처리, 물리적 작용 또는 화학적 작용으로 인해 캔에 있는 잠재적인 미생물을 죽입니다. 일반적으로 통조림 고기는 저산성 식품으로 잠재적인 미생물을 죽이기 위해 100℃ 이상의 고온이 필요합니다.