통조림은 영양가가 있습니까?

깡통은 살균의 사용이며 살균 온도는 일반적으로 약 120 ° C이고 야채, 과일 살균 온도는 일반적으로 80-90 ° C보다 낮습니다. 이 온도에서는 캔에 들어 있는 대부분의 영양소가 잘 보존되고 비타민 C, 비타민 B6, 비타민 B9와 같은 내열 비타민 몇 개만 파괴됩니다.

통조림 식품은 볶은 야채만큼 뜨겁지 않으며 기존 방식으로 조리된 식품보다 영양 성분을 더 잘 보존해야 합니다. 독일 과학자들은 저온 살균되고 갓 조리된 녹두와 당근을 연구한 결과 대부분의 영양소에서 차이를 발견하지 못했습니다.