통조림의 기원

가장 이른통조림 식품유리병, 코르크, 철사로 만들어졌다. 1795년, 프랑스 황제 나폴레옹은 군대를 이끌고 사방에서 전투를 벌였습니다. 오랫동안 배에서 살았던 선원들은 신선한 야채와 과일, 기타 음식을 먹지 못해 병에 걸렸고, 일부는 생명을 위협하는 패혈증에 시달렸습니다. 최전선이 너무 길었기 때문에 많은 양의 식량이 최전선으로 이송된 후 썩고 변질되기 일쑤였다. 그는 전쟁 3월 동안 곡물 저장 문제를 해결하기를 희망했습니다. 이에 프랑스 정부는 12000프랑이라는 엄청난 상여금과 함께 장기 식량 저장 방식을 요구했다. 누구든지 식품의 변질을 방지하기 위한 기술과 장비를 발명할 수 있다면 그는 이 엄청난 돈으로 보상을 받을 것입니다. 많은 사람들이 상을 받기 위해 연구 활동에 전념했습니다. 설탕에 절인 음식에 종사하던 프랑스인 Nicolas Appert(1749-1841)는 끊임없는 연구와 실천에 온 힘을 다해 마침내 좋은 방법을 찾았습니다. 음식을 입구가 넓은 유리병에 넣고 병 입구를 물통으로 막는 것입니다. 코르크 마개를 찜기에 넣어 가열한 다음, 코르크 마개를 단단히 막고 왁스로 밀봉합니다.

10년의 고된 연구 끝에(통조림 식품), 그는 마침내 1804년에 성공했다. 그는 음식을 가공하여 입이 넓은 병에 넣고 끓는 물 냄비에 모두 넣고 30~60분간 데우고 뜨거울 때 코르크 마개로 막았다가 강화했다. 그것을 철사로 묶거나 왁스로 밀봉하십시오. 이 기술은 1810년 특허를 받은 후 공개되었습니다. 이렇게 하면 음식이 부패하지 않고 오랫동안 보존될 수 있습니다. 이것은 현대 캔의 원형입니다.

Apel은 나폴레옹으로부터 상을 받고 공장을 열었습니다.통조림 식품프랑스군을 위해. 아펠의 유리캔이 나온 지 얼마 되지 않아 영국인 Peter Durand는 얇은 플루토늄 철로 만든 철제 깡통을 개발하여 영국에서 특허를 획득했습니다. 이 특허는 나중에 홀, 갬블 및 동킨에 의해 획득되었습니다. 일반적으로 사용되는 철캔의 조상입니다.

1862년 프랑스의 생물학자 파스퇴르는 음식 부패가 박테리아에 의해 발생한다는 논문을 발표했습니다. 따라서 통조림 공장은 증기 멸균 기술을 채택하여 통조림 식품이 절대 무균 기준에 도달하도록 합니다. 오늘날의 알루미늄 호일 캔은 20세기 미국에서 탄생했습니다.