다양한 종류의 통조림 고기(2)

(3) 절인 것통조림 고기: 생고기로 만든 통조림으로 소금, 질산염, 설탕 등의 부재료를 섞어 소금에 절인 후 가공처리한 제품입니다. 런치미트, 소금에 절인 소고기, 돼지고기, 햄 등의 제품은 선홍색을 띠고 수분 유지력이 높습니다.

(4) 훈제통조림 고기: 산세, 훈연 후 가공된 원료로 만든 캔입니다. 웨스턴햄, 훈제갈비 등 특유의 스모키한 맛이 특징입니다.

(5) 소시지통조림 고기: 고기를 절인 후 각종 부재료를 넣고 잘게 다져 섞어서 다진 고기를 만든 다음 케이싱에 넣어 훈제하고 미리 익혀 통조림으로 만든다.

(6) 내장통조림 고기: 돼지, 소, 양 등의 내장과 부산물을 처리, 조미료 또는 산세척하여 만든 통조림 내장캔입니다. 돼지 혀, 소 혀, 돼지 간 소스, 소꼬리 국물, 돼지 조림 잡화 및 기타 캔 등